PARÁSITOS ZOONÓTICOS DE INTERÉS EN SALUD PÚBLICA EN MYTILUS EDULIS PLATENSIS DE LA COSTA DEL GOLFO SAN JORGE, PATAGONIA ARGENTINA
En las costas patagónicas, habita un grupo de bivalvos -mitílidos- Mytilus edulis platensis, que reciben el nombre de "mejillones azules". Estos actúan como bioindicadores, útiles para monitorear contaminantes del medio acuático, ya que son filtradores y sésiles. Estos mejillones son utilizados para alimentación. El objetivo fue estudiar la presencia y frecuencia de aparición de parásitos zoonóticos en moluscos bivalvos (Mytilus edulis platensis) en la costa del Golfo San Jorge (Patagonia Argentina) entre los años 2015 y 2018. Se realizó un estudio observacional, descriptivo y transversal en la restinga de dos barrios de Comodoro Rivadavia (Chubut, Argentina): Caleta Córdova y Stella Maris; y en la playa Punta Maqueda (Santa Cruz, Argentina), alejada de la actividad antrópica. Recolectamos 614 mejillones, en forma de pools, se procesaron por método parasitológico y hallamos en Barrio Caleta Córdova Giardia spp (30%), Cryptosporidium spp (4%), furcocercarias de trematodes, y huevos de trematodes morfológicamente compatibles con Mesostephanus spp (40%); en Barrio Stella Maris se encontraron Giardia spp (30%) y Cryptosporidium spp (7%). En Punta Maqueda no se hallaron parásitos. Se confirmó por inmunofluorescencia directa la presencia de Giardia spp y Cryptosporidium spp en el Barrio Caleta Córdova, en Barrio Stella Maris solo de Giardia spp. Este ha sido el primer reporte de Cryptosporidium spp, Giardia spp y Mesostephanus spp en M. edulis platensis en Argentina. La dinámica de transmisión de Mesostephanus spp en la región es desconocida. La infectividad de estos parásitos frente a las temperaturas de cocción es incierta. En nuestro país, el Código Alimentario Argentino no regula la presencia de parásitos en moluscos bivalvos. Es necesario implementar diagnóstico estandarizado de parásitos en mejillones, en la rutina microbiológica de este alimento, a los fines de garantizar la inocuidad y seguridad alimentaria del mismo y prevenir así las enfermedades parasitarias transmitidas por alimentos en los consumidores.
PARÁSITOS ZOONÓTICOS DE INTERÉS EN SALUD PÚBLICA EN MYTILUS EDULIS PLATENSIS DE LA COSTA DEL GOLFO SAN JORGE, PATAGONIA ARGENTINA
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DOI: 10.37572/EdArt_1633110207
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Palavras-chave: zoonosis; parásitos; mejillones;Patagonia; alimentos.
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Keywords: zoonose; parasites; bivalves; Patagonia; food.
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Abstract:
On the Patagonian coasts, there is a group of bivalves -mythylids- Mytilus edulis platensis, called "blue mussels". These act as bioindicators, useful for monitoring pollutants in the aquatic environment, as they are filter and sessile. These mussels are used for food. The objective was to study the presence and frequency of occurrence of zoonotic parasites in bivalve molluscs (Mytilus edulis platensis) on the San Jorge Gulf coast (Patagonia Argentina) between 2015 and 2018. An observational, descriptive and cross-sectional study was carried out in the sandbank of two neighborhoods of Comodoro Rivadavia (Chubut, Argentina): Caleta Córdova and Stella Maris; and on the Punta Maqueda beach (Santa Cruz, Argentina), far from anthropic activity. We collected 614 mussels, in pools, they were processed by parasitological method and we found in Barrio Caleta Córdova Giardia spp (30%), Cryptosporidium spp (4%), trematodes furcocercarias, and morphologically compatible trematodes eggs with Mesostephanus spp (40% ); Giardia spp (30%) and Cryptosporidium spp (7%) were found in Barrio Stella Maris. In Punta Maqueda no parasites were found. The presence of Giardia spp and Cryptosporidium spp was confirmed by direct immunofluorescence in Barrio Caleta Córdova, in Barrio Stella Maris only of Giardia spp. This has been the first report of Cryptosporidium spp, Giardia spp and Mesostephanus spp in M. edulis platensis in Argentina. The transmission dynamics of Mesostephanus spp in the region is unknown. The infectivity of these parasites against cooking temperatures is uncertain. In our country, the Argentine Food Code does not regulate the presence of parasites in bivalve molluscs.It is necessary to implement standardized diagnosis of parasites in mussels, in the microbiological routine of this food, in order to guarantee food safety and food safety and thus prevent foodborne parasitic diseases in consumers.
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Número de páginas: 18
- Claudia Torrecillas
- Angélica Fajardo
- Betiana Garrido
- Marco Sánchez
- Ivana Mellado
- Alejandra Córdoba
- Gorriz Aleixandre Isabel
- Paula Sánchez Thevenet