INFLUENCIA DE LA VELOCIDAD DE AIRE Y TEMPERATURA EN EL ENCOGIMIENTO DEL CHÍCHARO POR SECADO
En este estudio se utilizaron granos de chícharo (Pisum sativum) para analizar su encogimiento en un secador de lecho fluidizado; dos variables independientes fueron propuestas, la velocidad de aire y la temperatura de alimentación al secador. Se generaron curvas de humedad y temperatura que permitieron observar que las temperaturas altas favorecen el encogimiento, sin embargo, el encogimiento es más pronunciado a bajos flujos, la explicación de este comportamiento es el aumento del tiempo de residencia en flujos menores de aire. Aunque el chícharo utilizado fue escaldado con el fin de preservar sus propiedades, al momento se requiere de un análisis complementario para concluir esta última afirmación. Las temperaturas de operación empleadas fueron 40, 50 y 60 °C respectivamente, mientras que los flujos de aire fueron establecidos como 1.5Umf, 1.8Umf y 2Umf, donde Umf es la velocidad mínima de fluidización cuyo valor experimental obtenido fue de 1.3 m/s y una porosidad de lecho de 0.4812.
INFLUENCIA DE LA VELOCIDAD DE AIRE Y TEMPERATURA EN EL ENCOGIMIENTO DEL CHÍCHARO POR SECADO
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DOI: 10.37572/EdArt_0912257656
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Palavras-chave: Chícharo (Pisum sativum); secador de lecho fluidizado; curvas de secado; velocidad mínima de fluidizacion.
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Keywords: Pea drying; fluidized bed; drying curves; minimum fluidization velocity.
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Abstract:
In this study, peas grains (Pisum sativum) were used to analyze their shrinkage in their processing in a fluidized bed dryer; two independent variables were proposed, the air velocity and the feed temperature. Moisture and temperature curves were generated which allowed to observe that the high temperatures favor the shrinkage. However, the shrinkage is more pronounced at low flows, the explanation for this behavior is the increase in residence time in lower airflows. Although the peas used were scalded in order to preserve their properties, a complementary analysis is required to conclude this last statement. The operating temperatures used were 40, 50 and 60 °C respectively, while the airflows were established as 1.5Umf, 1.8Umf and 2Umf, where Umf is the inimum fluidization velocity, the experimental value obtained was 1.3 m/s and a bed porosity of 0.4812.
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Número de páginas: 10
- Alejandro Diaz Medina
- Alexis Marco Antonio Romero Pérez
- Miguel Angel Pérez Fajardo
- Noe Jardon Romero Pérez
- Ivan Vladimir Molina Jaramillo
- Francisco Vidal Caballero Dominguez