IG CANASTRA E A SUSTENTABILIDADE
O capítulo analisa a relação entre a Indicação Geográfica (IG) da Canastra e a sustentabilidade, à luz da abordagem dos Sistemas Agroalimentares Localizados (LAFS), evidenciando como a valorização territorial do Queijo Canastra articula dimensões ambientais, econômicas e socioculturais. Fundamentado no conceito de sistemas alimentares sustentáveis da Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), o texto sustenta que as IGs transcendem a função de selo distintivo, configurando-se como instrumentos de governança territorial capazes de promover desenvolvimento endógeno, coesão social e conservação ambiental. No plano social, a IG fortalece o capital cultural, estimula a cooperação entre produtores e promove a reterritorialização da produção, preservando saberes tradicionais e identidade local. No âmbito econômico, a certificação amplia o valor agregado e favorece a inserção em mercados diferenciados, ao associar autenticidade e qualidade à origem geográfica. Já na dimensão ambiental, o capítulo demonstra que práticas produtivas vinculadas à IG - como manejo sustentável de pastagens e conservação do solo - contribuem para a manutenção do terroir e para a resiliência agroecossistêmica. Os dados empíricos de análises químicas e físicas do solo em São Roque de Minas indicam elevada fertilidade, altos teores de matéria orgânica e boa estabilidade estrutural, condições compatíveis com a sustentabilidade dos sistemas produtivos locais. Contudo, apontam-se desafios relativos a custos de conformidade, governança e equilíbrio nutricional do solo. Conclui-se que a IG Canastra representa vetor estratégico de transição para sistemas alimentares mais sustentáveis, desde que amparada por políticas públicas integradas e gestão territorial participativa.
IG CANASTRA E A SUSTENTABILIDADE
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DOI: 10.37572/EdArt_2303268576
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Palavras-chave: Sistemas agroalimentares localizados; Governança territorial; Desenvolvimento endógeno; Resiliência agroecossistêmica.
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Keywords: Localized agri-food systems; Territorial governance; Endogenous development; Agroecosystem resilience.
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Abstract:
This chapter analyzes the relationship between the Geographical Indication (GI) of Serra da Canastra and sustainability, grounded in the approach of Localized Agri-food Systems (LAFS). It demonstrates how the territorial valorization of Queijo Canastra integrates environmental, economic, and sociocultural dimensions. Based on the concept of sustainable food systems proposed by the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), the chapter argues that GIs go beyond a distinctive label, functioning as territorial governance instruments capable of fostering endogenous development, social cohesion, and environmental conservation.From a social perspective, the GI strengthens cultural capital, encourages cooperation among producers, and promotes the reterritorialization of production, preserving traditional knowledge and local identity. Economically, certification enhances added value and facilitates access to differentiated markets by linking authenticity and quality to geographic origin. Environmentally, the chapter shows that GI-related production practices—such as sustainable pasture management and soil conservation—contribute to maintaining terroir characteristics and agroecosystem resilience.Empirical data from chemical and physical soil analyses conducted in São Roque de Minas indicate high fertility levels, significant organic matter content, and strong structural stability, conditions compatible with the sustainability of local production systems. Nevertheless, challenges remain regarding compliance costs, governance arrangements, and soil nutrient balance. The chapter concludes that the Canastra GI represents a strategic pathway toward more sustainable food systems, provided it is supported by integrated public policies and participatory territorial management.
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Número de páginas: 14
- Danielle Mendes Thame Denny
- Luan Aparecido Ferreira de Campos
- Rubmara Ketzer Oliveira
- Lucilio Rogério Aparecido Alves