GASTRONOMÍA ECUATORIANA Y SU HERENCIA PATRIMONIAL
El presente trabajo ofrece una breve exploración del patrimonio culinario de Ecuador, subrayando cómo su rica herencia cultural ha moldeado su diversidad gastronómica. Se traza un arco desde la historia precolombina hasta la actualidad, ilustrando cómo las influencias de comunidades indígenas, mestizas, afroecuatorianas y europeas han contribuido a la construcción de la identidad culinaria de la nación. Se enfatiza el papel central de las sopas en la cocina ecuatoriana, destacando su relevancia cultural, nutricional y simbólica. Las sopas son presentadas como una manifestación de la creatividad culinaria del país, siendo parte esencial de la comida cotidiana y de las celebraciones especiales, cada una con su propia historia y confluencia cultural. La diversidad culinaria de Ecuador es también resultado de las influencias extranjeras, incluyendo las cocinas italiana, francesa, alemana, china y libanesa, lo que añade más capas a su compleja identidad gastronómica. A pesar de esta amalgama de influencias, en este trabajo se destaca la preservación y adaptación de su esencia cultural distintiva. Además, se resalta la importancia de reconocer la gastronomía ecuatoriana como patrimonio cultural inmaterial, destacando las iniciativas de salvaguardia y promoción que han contribuido a su creciente perfil internacional. Se concluye subrayando que la gastronomía ecuatoriana es más que un sustento; es una forma de expresión cultural que transmite significados, conecta a personas y lugares, y cuenta historias sobre nuestra experiencia humana compartida. Se enfatiza la necesidad de entender, apreciar y promover este patrimonio gastronómico para preservar las tradiciones culinarias de Ecuador, enriquecer su identidad cultural y contribuir a la escena gastronómica mundial.
GASTRONOMÍA ECUATORIANA Y SU HERENCIA PATRIMONIAL
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DOI: 10.37572/EdArt_1810239726
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Palavras-chave: gastronomía ecuatoriana, patrimonio cultural inmaterial, influencias culturales, sopas tradicionales, preservación gastronómica.
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Keywords: ecuadorian gastronomy, intangible cultural heritage, cultural influences, traditional soups, gastronomic preservation.
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Abstract:
This paper offers a brief exploration of Ecuador's culinary heritage, highlighting how its rich cultural heritage has shaped its gastronomic diversity. An arc is traced from pre-Columbian history to the present day, illustrating how the influences of indigenous, mestizo, Afro-Ecuadorian and European communities have contributed to the construction of the nation's culinary identity. The central role of soups in Ecuadorian cuisine is emphasized, highlighting their cultural, nutritional and symbolic relevance. Soups are presented as a manifestation of the country's culinary creativity, being an essential part of everyday food and special celebrations, each with its own history and cultural confluence. Ecuador's culinary diversity is also the result of foreign influences, including Italian, French, German, Chinese and Lebanese cuisines, adding further layers to its complex gastronomic identity. Despite this amalgam of influences, this work highlights the preservation and adaptation of its distinctive cultural essence. It also highlights the importance of recognizing Ecuadorian gastronomy as intangible cultural heritage, highlighting the safeguarding and promotion initiatives that have contributed to its growing international profile. It concludes by stressing that Ecuadorian gastronomy is more than sustenance; it is a form of cultural expression that conveys meanings, connects people and places, and tells stories about our shared human experience. It emphasizes the need to understand, appreciate and promote this gastronomic heritage in order to preserve Ecuador's culinary traditions, enrich its cultural identity and contribute to the global gastronomic scene
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Número de páginas: 15
- Jean Michel Palomeque Jaramillo
- Saulo Ribeiro dos Santos
- Jessica Lalangui-Ramírez