EFECTO DEL SOLVENTE EN LA EXTRACCIÓN POR ULTRASONIDO DE FENOLES Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL APIO (Apium graveolens)
El apio presenta un aporte de antioxidantes debido al contenido de vitamina C, carotenos, polifenoles y clorofila. Existen diferentes procesos de extracción para los compuestos bioactivos, la extracción por ultrasonido es un método eficaz que se usa como tecnología emergente. El objetivo fue evaluar la capacidad antioxidante y el contenido de fenoles totales por el método convencional (maceración) y el ultrasonido, usando como solvente agua (0%) y etanol a concentraciones de 30, 50 y 80%, (25 ºC y 50 ºC), a diferentes tiempos. En los resultados se observó que el mejor método de extracción para fenoles totales fue con el utrasonido a las condiciones de 80% (50 ºC, 60 min) y la capacidad antioxidante al 50% (25ºC, 60 min), con respecto a la maceración. El ultrasonido permite elevar la tasa de extracción y rendimiento mediante la combinación óptima de variables y disminuye el uso de solventes comparado con otros métodos.
EFECTO DEL SOLVENTE EN LA EXTRACCIÓN POR ULTRASONIDO DE FENOLES Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL APIO (Apium graveolens)
-
DOI: 10.37572/EdArt_3006260933
-
Palavras-chave: Apio, fenoles totales, capacidad antioxidante, maceración, ultrasonido.
-
Keywords: Celery, total phenols, antioxidant capacity, maceration, ultrasound.
-
Abstract:
Celery has a contribution of antioxidants due to the content of vitamin C, carotenes, polyphenols and chlorophyll. There are different extraction processes for bioactive compounds, ultrasound extraction is an effective method used as an emerging technology. The objective was to evaluate the antioxidant capacity and the total phenols content by the conventional method (maceration) and ultrasound, using as a solvent water (0%) and ethanol at concentrations of 30, 50 and 80%, (25 ºC and 50 ºC), at different times. In the results, it was observed that the best extraction method for total phenols was with ultrasound at the conditions of 80% (50 ºC, 60 min) and the antioxidant capacity at 50% (25ºC, 60 min), with respect to maceration. Ultrasound allows to increase the extraction rate and yield through the optimal combination of variables and reduces the use of solvents compared to other methods.
- Gisela Palma-Orozco
- Lorena Marian Calles-Soriano
- Cybelle Darian García-Mancera
- Carlos Orozco Alvarez