COMIDAS MAYAS RARAS DE QUINTANA ROO, MÉXICO
A pesar de la invasión de costumbres alimenticias que llegaron a través los conquistadores y por la globalización, aún existen comidas ancestrales, aunque algunas son más bien el producto del sincretismo que domina la cultura mexicana. Entre 2010 y 2019, mediamente el método de investigación acción participativa (IAP) se registraron varias comidas mayas raras de Quintana Roo. Se encontraron guisos prácticamente desconocidos por la mayoría de la población de la región. En algunas recetas son predomina los vegetales, mientras que en otros son a base de animales. El estudio evidenció platillos maya que es están a punto de desaparecer, que deben ser rescatados y fomentados para diversificar la alimentación y al mismo tiempo promover el aprovechamiento de ciertos recursos naturales de la región.
COMIDAS MAYAS RARAS DE QUINTANA ROO, MÉXICO
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DOI: 10.37572/EdArt_2808214467
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Palavras-chave: Comidas ancestrales, guisos maya, México.
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Keywords: Ancestral foods, mayan stews, Mexico.
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Abstract:
Despite the invasion of food customs that came through the conquerors and by globalization, ancestral foods still exist, although some are rather the product of the syncretism that dominates Mexican culture. Between 2010 and 2019, several rare Mayan foods from Quintana Roo were recorded using the participatory action research (PAR) method. Stews were found practically unknown to the majority of the population of the region. In some recipes, vegetables are predominant, while in others they are animal-based. The study showed Mayan dishes that are about to disappear, which must be rescued and promoted to diversify food and at the same time promote the use of certain natural resources in the region.
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Número de páginas: 15
- Héctor Cálix de Dios