ATRIBUTOS GEOGRÁFICOS E AMBIENTAIS DO TERRITÓRIO DA INDICAÇÃO GEOGRÁFICA (IG) DA CANASTRA
O capítulo analisa os atributos geoambientais do território da Indicação Geográfica da Canastra, evidenciando como solos, relevo, clima, cobertura vegetal e uso da terra estruturam a base ecológica e simbólica da produção regional. Situada no sudoeste de Minas Gerais, a IG da Canastra configura-se como sistema socioecológico no qual natureza e cultura interagem para sustentar produtos de identidade territorial, como o Queijo Canastra e o Café Canastra. A predominância de Cambissolos e Latossolos distróficos, associados a relevo ondulado de montanha e altitudes que variam de 642 m a 1.504 m, define um ambiente de fertilidade natural limitada, porém com boa drenagem e estabilidade estrutural. A capacidade de água disponível moderada (0,10–0,15 m³/m³ em cerca de 80% da área) favorece pastagens permanentes e cafeicultura de montanha, desde que manejadas sob práticas conservacionistas. O gradiente altimétrico e a amplitude térmica diurna contribuem para a maturação lenta do café e para a qualidade do leite utilizado na produção do queijo, reforçando o vínculo produto-território. A cobertura vegetal apresenta mosaico de campos, campos rupestres e florestas estacionais, responsáveis pela regulação hídrica e pela manutenção das nascentes do Rio São Francisco. Embora haja fragmentação ecológica significativa, remanescentes conectados sustentam a resiliência ambiental do território. Os atributos geoambientais da Canastra não apenas condicionam a produção, mas fundamentam a autenticidade e a reputação da IG, transformando limitações naturais em diferencial competitivo e patrimônio coletivo.
ATRIBUTOS GEOGRÁFICOS E AMBIENTAIS DO TERRITÓRIO DA INDICAÇÃO GEOGRÁFICA (IG) DA CANASTRA
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DOI: 10.37572/EdArt_2303268577
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Palavras-chave: Sistema socioecológico; Terroir; Resiliência ambiental; Diferenciação territorial.
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Keywords: Socioecological system; Terroir; Environmental resilience; Territorial differentiation.
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Abstract:
This chapter examines the geo-environmental attributes of the territory of the Geographical Indication (GI) of Serra da Canastra, highlighting how soils, relief, climate, vegetation cover, and land use structure the ecological and symbolic foundation of regional production. Located in southwestern Minas Gerais, the Canastra GI is characterized as a socioecological system in which nature and culture interact to sustain territorially embedded products such as Queijo Canastra and Café Canastra. The predominance of Cambisols and dystrophic Oxisols, associated with mountainous relief and altitudes ranging from 642 to 1,504 meters, defines an environment of limited natural fertility but favorable drainage and structural stability. Moderate available water capacity (0.10–0.15 m³/m³ across approximately 80% of the area) supports permanent pastures and high-altitude coffee cultivation when managed under conservation practices. The altitudinal gradient and pronounced diurnal thermal amplitude contribute to the slow maturation of coffee cherries and to the quality of the milk used in cheese production, reinforcing the product–territory nexus. Vegetation cover forms a mosaic of grasslands, rupestrian fields, and seasonal forests, which play a crucial role in hydrological regulation and in maintaining the headwaters of the Rio São Francisco. Despite significant ecological fragmentation, connected remnants sustain environmental resilience within the territory. The chapter argues that these geo-environmental attributes not only condition production systems but also underpin the authenticity and reputation of the GI, transforming natural constraints into competitive differentiation and collective heritage.
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Número de páginas: 20
- Rubmara Ketzer Oliveira
- Gustavo Verruma Bernardi
- Anderson Victor dos Santos
- Rosebelly Nunes Marques