La agroindustria contemporánea enfrenta uno de los mayores desafíos de la era moderna: la gestión responsable de los residuos generados en sus procesos productivos. Durante décadas, estos subproductos fueron considerados desechos sin valor, asociados a impactos negativos sobre el suelo, el agua y la atmósfera. Sin embargo, la transición hacia modelos de economía circular y bioeconomía ha transformado esta visión, posicionando a los residuos agroindustriales como recursos estratégicos para la innovación, la sostenibilidad y la competitividad global.

Este libro surge como una respuesta integral a esa necesidad. A lo largo de sus capítulos, se abordan los fundamentos teóricos y científicos que sustentan la valorización de residuos, las tecnologías emergentes que permiten convertirlos en productos de alto valor agregado como biocombustibles, bioplásticos, biofertilizantes y compuestos bioactivos, y las normativas nacionales e internacionales que regulan su manejo. Además, se exploran las estrategias de gestión integral, los indicadores de sostenibilidad y las tendencias futuras, incluyendo la aplicación de inteligencia artificial, nanotecnología y biología sintética en la agroindustria.

El propósito de esta obra es ofrecer una guía técnica y práctica para investigadores, profesionales, estudiantes y tomadores de decisiones que buscan implementar soluciones sostenibles en el sector agroindustrial. Más que un compendio de información, este libro es una invitación a repensar la relación entre producción y medio ambiente, promoviendo un modelo donde los residuos dejan de ser un problema para convertirse en oportunidades.

Confiamos en que este trabajo contribuya a la construcción de sistemas agroindustriales más resilientes, responsables y alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, fortaleciendo la seguridad alimentaria, la protección de los recursos naturales y la mitigación del cambio climático.

Miguel Ángel Enríquez Estrella

Hernán Patricio Ruiz Mármol

Edwin Fernando Basantes Basantes

David Sancho Aguilera